【さかきん発酵鍋　みそ鍋】坂口記念館　新潟県上越市頸城区

BSNさん「麦島侑アナウンサーが新潟の話題スポットから生中継　麦島中継、今会いに行きます！」の「上越市で新名物が誕生　発酵の街ならではの鍋とは？」で、上越市にある「坂口記念館」さんが取り上げられました。

地元の食文化と偉人が由来　上越の新名物「さかきん発酵鍋」

さかきん発酵鍋は上越市では11店舗で作っています。
各店それぞれの特徴を出したさかきん発酵鍋を提供しています。

さかきん発酵鍋のルールがあります。

１．【スープ】上越産酒かすを使ったトマトベース、又は、みそベースのスープとする。
※上越産とは上越市・妙高市・糸魚川市の３地域を指す。

２．【具材】上越産の発酵食品や野菜、魚介類等を使用する。
※1品以上入っていればOK

そのルールを守れば、各飲食店で自由にアレンジOKというものです。

みそ鍋in坂口記念館

みそ鍋in坂口記念館　価格3,000円

※5名以上、7日前までに要予約。

地元の手作り味噌+酒粕のスープ、地元農家の採れたて新鮮野菜を使用した味噌鍋です。

坂口記念館（新潟県上越市）

冬期一部休館のお知らせ
坂口記念館では、冬期間に酒杜り館を一部休館します。この間、酒杜り館は、土曜日、日曜日、祝日のみ開館します。楽縫庵和室は、事前に予約をすることにより利用が可能です。

休館期間：令和4年12月5日（月曜日）～令和5年2月9日（木曜日）
問い合わせ：坂口記念館025-530-2310、坂口記念館につながらない場合、頸城区総合事務所025-530-2311

出典：上越市

坂口記念館（アクセス・周辺の地図・場所）