【本場イタリアの生クリームを使わない濃厚カルボナーラが食べられるお店】VINOLENTO（ヴィノレント）新潟市中央区米山

BSNさん「なじラテ。」の「にいがたグルメ大捜査」で、新潟市中央区米山にある「VINOLENTO（ヴィノレント）」さんが取り上げられました。

オシャレすぎる看板メニュー「ブッラータチーズとマッシュルームのソース　トリュフの香り」

ブッラータチーズとマッシュルームのソース　トリュフの香り　価格1,650円

ブッラータチーズは、モッツァレラチーズの中に生クリームが入っています。
ブッラータチーズと合わせるのはマシュルームとトリュフのソースです。

濃厚カルボナーラ

濃厚カルボナーラ　価格1,300円

卵は、新発田市にある川瀬養鶏場の「思い出たまご」、濃厚な味わいのイタリア産パルミジャーノチーズを使用。

こちらのお店のカルボナーラは生クリームは使用しません。
実は本場イタリアでは生クリームは使わない。

豚肉を塩漬けして熟成させたイタリア産のパンチェッタを炒め、玉ねぎの甘みを加える。白ワインでうま味を凝縮させる。鶏ガラダシと牛すじ、香味野菜、赤ワインを1日煮込んだ牛すじのダシを加える。茹でたてのフェットチーネパスタとソースを絡める。

パスタはイタリア産の粉を使いご主人こだわりの手打ちパスタです。

VINOLENTO（新潟市中央区米山）

VINOLENTO（アクセス・周辺の地図・場所）