【本場イタリアの生クリームを使わない濃厚カルボナーラが食べられるお店】VINOLENTO(ヴィノレント)新潟市中央区米山

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BSNさん「なじラテ。」の「にいがたグルメ大捜査」で、新潟市中央区米山にある「VINOLENTO(ヴィノレント)」さんが取り上げられました。

VINOLENTO

食材にこだわったオシャレな店内の本格イタリアン料理店。
肉のうま味の濃厚カルボナーラが食べられるお店です。
ミシュランガイド掲載店です。

店主 斉藤友哉さん
本場イタリアで修業した経験

目次

オシャレすぎる看板メニュー「ブッラータチーズとマッシュルームのソース トリュフの香り」

看板メニューのブッラータチーズとマシュルームのソース ヴィノレント 新潟市中央区
出典:VINOLENTOさんInstagramより

ブッラータチーズとマッシュルームのソース トリュフの香り 価格1,650円

ブッラータチーズは、モッツァレラチーズの中に生クリームが入っています。
ブッラータチーズと合わせるのはマシュルームとトリュフのソースです。

濃厚カルボナーラ

濃厚カルボナーラ 価格1,300円

卵は、新発田市にある川瀬養鶏場の「思い出たまご」、濃厚な味わいのイタリア産パルミジャーノチーズを使用。

こちらのお店のカルボナーラは生クリームは使用しません。
実は本場イタリアでは生クリームは使わない。

豚肉を塩漬けして熟成させたイタリア産のパンチェッタを炒め、玉ねぎの甘みを加える。白ワインでうま味を凝縮させる。鶏ガラダシと牛すじ、香味野菜、赤ワインを1日煮込んだ牛すじのダシを加える。茹でたてのフェットチーネパスタとソースを絡める。

パスタはイタリア産の粉を使いご主人こだわりの手打ちパスタです。

VINOLENTO(新潟市中央区米山)

店名VINOLENTO
(ヴィノレント)
住所〒950-0916 新潟県新潟市中央区米山1丁目7−8 2F
電話025-278-3049
営業時間ランチ  11時30分~14時
ディナー 18時~23時
定休日水曜
URLInstagram

VINOLENTO(アクセス・周辺の地図・場所)

看板メニューのブッラータチーズとマシュルームのソース ヴィノレント 新潟市中央区

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