UX新潟テレビ21「ナマトク」の「さんチの奥さん」で、長岡市で椎茸や木耳を栽培している反町さんから木耳（きくらげ）の優れた点やオススメの調理法を教えていただきます。

生木耳の他、自宅の作業場で加工する乾燥木耳も作っています。他にも椎茸やお米、玄米珈琲などこだわりの農産物ばかり。

きくらげハウスを見させてもらうことに。
ハウスの中にはたくさんの木耳がありました。
きくらげもキノコ同様に菌床栽培でできます。

そしてハウスの中はきくらげが好む湿気でとても暑く蒸し蒸し。

きくらげの旬は夏で、夏キノコとも言われる。
反町さんちのきくらげは肉厚で食べ応えがあるのが特徴です。

きくらげは食べるサプリメントと言われるほど栄養価が高い。

実はきくらげは栄養価が高い食材だった。

きくらげ（あらげきくらげ）の栄養素（可食部100gあたり）

• カルシウム82mg：牛乳110mg　同レベル
• 鉄10.4mg：ひじき6.2mg、牛レバー4.0mg　約2倍
• 食物繊維79.5g：ごぼう5.7g　10倍以上

日本食品標準成分表2015年版

こんなにも栄養素が高いとは知りませんでした。

そして、きくらげは煮る、焼く、和えるなど様々な料理に使える万能さ。

きくらげのおすすめ調理法

きくらげ栽培の反町さんからおすすめの調理法を教わります。

簡単きくらげの卵炒めの作り方

反町さん特製のきくらげを使用した簡単レシピです。

1. 色違いのピーマンを細かくざく切り。
2. 水洗いした生きくらげもざく切り。
3. 具材を炒めて溶いた卵を入れる。

ポイント　きくらげは早く炒めないとせっかくのコリコリ感がなくなる。

きくらげの浅漬けの作り方

1. 糸瓜ときくらげを塩麹に漬けて半日で出来上がり。

きくらげのお刺身

コリコリ感が美味しいきくらげのお刺身。
生で食べるわけではなく、1分間ほど茹でたきくらげ。

わさび醤油で食べます。

反町さんには20年以上続く趣味があります。

日々忙しい中で息抜きとして20年以上続く趣味があります。

それは「歌」です。

マッティナータ（イタリア歌曲）の映像が流れました。
とてもお上手素晴らしいです。趣味といいますがプロですね。

反町さんは「みんなと一緒に歌って繋がりもできてきて、ストレス解消というか、楽しいので唯一続いている趣味です」

合唱団の仲間で学校の先生をしている方がいて、その先生がうちの子どもたちに「農業体験させてくれないか」とそんな話で子供たちの農業体験を3年くらいやっている。

大地創造職人

新潟県のど真ん中・長岡市で、日本一の大河信濃川の水を使い、おいしいお米とおいしいキノコをご夫婦で栽培しています。

なじらーては2ヶ所ありました。

JA越後ながおか　農産物直売所なじらーて関原店
〒940-2035 新潟県長岡市関原町１丁目中原２９８０−１

JA越後ながおか　農産物直売所なじらーて東店
〒940-0825 新潟県長岡市美沢３丁目６０３

大地創造職人の商品は？

新潟直送計画さんからも大地創造職人さんのきくらげやお米、玄米珈琲などお取り寄せができます。

販売ページ　大地創造職人　生きくらげ【送料無料】

販売ページ　大地創造職人　きのこ栽培キット きくらげ菌床【送料無料】

販売ページ　大地創造職人　新潟産コシヒカリ（従来品種）玄米「発芽元気」【送料無料】

販売ページ　大地創造職人　コシヒカリ玄米100%使用！玄米珈琲・ノンカフェイン【送料無料】

• 農薬・化学肥料不使用コシヒカリ　10kg価格6,500円
• 新米・特別栽培米（農薬8割減）コシヒカリ　10kg価格5,500円
• こだわりの発芽前玄米コシヒカリ「発芽玄気」1kg価格1,000円
• 生しいたけ10月～2月限定販売　1kg価格2,500円
• 乾燥しいたけ（丸もの）1袋（22g）価格270円
• 乾燥しいたけ（スライス）1袋（22g）価格270円
• なめこ菌床キット　1セット価格1,500円
• 玄米珈琲（コーヒー）100g価格1,300円

など。

新潟いいね！

長岡市で椎茸やお米、きくらげを栽培している大地創造職人の反町さんです。
コリコリきくらげとても美味しそうでした。
新潟直送計画さん（通販サイト）からも購入しお取り寄せが可能です。
また直売所なじらーてや、長岡市内のスーパーでも取り扱いがあるようです。
きくらげはとても栄養価が高く驚きです。
新潟直送計画さんによると大地創造職人さんのきくらげはとても食感が良いそうです。
そしてきくらげや椎茸の他に気になっているのが大地創造職人さんから販売されている玄米珈琲です。珈琲といいますが珈琲ではないと思うのでどのような味なのか気になります。またノンカフェインなので妊娠中の方やお子さんにも安心して飲める。さらに温熱効果やデトックス効果まで。玄米珈琲かなり気になってます。

出典：UX新潟テレビ21さん/大石悠貴さん/大地創造職人さん/新潟直送計画さん（グルメ/企業）