NST「Live News it！」の「ラクチンごはん」で紹介された「万能！手作りすし酢で具だくさんの洋風ちらし寿司」の作り方です。教えてくれたのは、料理研究家の村山瑛子さん（燕市出身）です。

ミモザ洋風ちらし寿司のレシピ

春にふさわしいちらし寿司です。

材料（ごはん2合分）

すし酢
酢　大さじ3
砂糖　大さじ2
塩　小さじ1と1/2

酢飯
ごはん　2合
すし酢

トッピング具材（好みで）
スパム
アボカド
カイワレ
キュウリ
スナップエンドウ
カマンベールチーズ

作り方・手順

1. 寿司酢を作ります。
   材料を混ぜ合わせたら、ラップをせずにレンジで20秒ほど加熱します。
   ラクチンポイント
   レンジを使うことで、自分の好きな量を作れる。
2. 酢飯作り
   すし酢を炊きたてのごはんにかけて、しゃもじで切るように混ぜる。
   混ぜ終わったらうちわなどであおぐとよりGOOD
3. トッピング
   用意した具材を食べやすい大きさにカット。
   スパムは角切りにして焼き色を付けるように焼く。
4. 酢飯の上にゴマ、海苔をのせマヨネーズをかける。
5. お好みの具材をたべやすい大きさにカットしてのせます。
6. ミモザはゆで卵で表現します。
   ミモザ1
   軽く包丁で縦に1周切り込みを入れる。
   ミモザ2
   白身と黄身をフォークでつぶして細かく刻む。
   白身の上に黄身を散らす。
   ミモザ洋風ちらしの完成です。

余ったすし酢の活用方法
市販のから揚げにちょっと一手間加えていただくと、市販品という感じもしないし、包丁も火も使わず1品出来上がります。

すし酢で簡単　油淋鶏のレシピ

材料

すし酢
しょうゆ　小さじと1/2
ゴマ油　小さじ1/2
すりおろしニンニク　少々
すりおろしショウガ　少々
長ネギ　15cm分

から揚げ
レタスなど。

作り方

1. すし酢に調味料を混ぜ、長ネギをなじませてソースの完成です。
2. から揚げにソースをかけたら簡単油淋鶏の出来上がり。

すし酢は、保存が効く。マリネなどに使える万能調味料です。

出典元：NSTさん（Live News it！）、料理研究家の村山瑛子さん（レシピ）