照り焼きブリ大根の作り方 ひと手間でプロの味 鍵冨茂さん技レシピ

誰でも簡単 鍵冨茂さんが教える照り焼きブリ大根レシピレシピ

TeNYさん「新潟一番」の「夕方レシピ」で、鍵冨茂さん考案レシピ「照り焼きブリ大根」をご紹介しました。

鍵冨茂さん
新潟調理師専門学校日本料理主任講師
初心者にもやさしい和食のレシピにファン多数

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照り焼きブリ大根の作り方

照り焼きブリ大根 鍵冨茂さんレシピ 新潟
出典元:TeNYさん

材料(2人分)
1人分 286kcal

ブリ切り身 120g
小麦粉 適量
大根 200g
にんじん 20g
ブロッコリー 40g
ショウガ 1片
サラダ油 小2
砂糖 大1
酒 大1
しょう油 大1

作り方・手順

1.ぶり切り身に小麦粉をまぶす。

ポイント 
小麦粉をまぶしてしっかり焼き色
いい照りが出る旨みも閉じ込められる。

2.フライパンにサラダ油をひき1cmの拍子木切りした大根(下茹では必要なし)、5mmくらいに輪切りしたにんじん、ブリを入れ焼く。
 ブリは両面きつね色になるように焼く。

ポイント
火が通りにくい野菜から入れます。

3.調味料を絡める前に余分な脂は拭き取る。
 ショウガの千切り、砂糖、酒、みりん、しょう油を入れる。

ポイント
調味料が少なくなるまでクツクツ

4.お皿に盛り付けてタレを上からかけて出来がり。

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TeNYさん(新潟一番 夕方レシピ)で、鍵冨茂さんに照り焼きブリ大根の作り方を教えていただきました。
ブリから出る脂を取るなど少しの手間でおいしくできます。

出典元:TeNYさん(新潟一番)、新潟調理師専門学校日本料理主任講師 鍵冨茂さん、画像出典元:TeNYさん

レシピ
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