TeNYさん「新潟一番」の「夕方レシピ」で、清野朱美さん考案レシピ「野菜が美味しい！ベジお好み焼き」の作り方をご紹介しました。

清野朱美さん
日本野菜ソムリエ協会認定の野菜ソムリエ上級Pro.
季節の野菜でおいしく楽しく美しくがモットー

野菜が美味しい！ベジお好み焼きの作り方

シャキシャキ！野菜を食べるお好み焼きのレシピです。

材料（2人分）
1人分 759kcal

キャベツ　　　　160g
にんじん　　　　80g
ショウガ　　　　15g
葉ねぎ　　　　　30g
むきエビ　　　　12尾
豚バラ薄切り肉　6枚
サラダ油　　　　適量

【生地】
長いも　160g
米粉　　100g
卵　　　2個
牛乳　　100cc
塩　　　適量

【トッピング】
お好みソース
かつお節
青海苔
マヨネーズ　各適量

作り方

１．生地を作ります。
　ボウルにすりおろした長芋（160g）、米粉（100g）、卵（2個）、牛乳（100cc）水でも可、塩（適量）を入れ、よく混ぜます。

ポイント　
粉は少な目！ほぼ野菜！
米粉の生地は粘りが出ないから扱いやすい。

2．（１）に1cm幅のざく切りしたキャベツ（160g）、千切りしたにんじん（80g）、小口切りした葉ねぎ（30g）、千切りしたショウガ（15g）を入れて混ぜます。

３．熱したフライパンにサラダ油（適量）を入れ、半量に分けて１枚ずつ焼く。
　熱湯にくぐらせくさみ抜きをしたむきエビ（12尾）をバランス良く並べると美しく仕上がる。
　豚バラ薄切り肉（6枚）をのせる。
　片面2～3分ほど焼く。

やさいい話 長いも
ねばねばしたイモ＝長いもなのは関東から北！
関東はヤマトイモがメジャー。
どちらのイモも粘り成分が胃の粘膜を守りお腹の調子を整えてくれる。

４．両面を焼いてお肉によく火が通ったのを確認したらお皿へ。
　お好みで、お好みソース、かつお節、青海苔、マヨネーズを適量をかけて出来上がり。

出典元：TeNYさん（新潟一番）、野菜ソムリエ上級プロ 清野朱美さん、画像出典元：TeNYさん