BSNさん「なじラテ。」の「にいがたグルメ大捜査　視聴者が選んだラーメン店　番外編　海老の旨味を存分に味わう」で、新潟市中央区にある「海老寿DELUX」さんが取り上げられました。

海老寿DELUX（E）
（えびすデラックス）
海老の旨味を存分に味わうことが出来るお店です。
DELUXEのEがないのはラーメンを食べて「Eいなぁ（いいなぁ）」と思ったらEを付けてもらいたいなという願いを込めている。

店長　川﨑満さん

海老醤油

海老醤油　価格780円

チャーシュー、玉子、メンマ、ほうれん草、ミキサーにかけた干し海老がたっぷりのってます。

仕込み量は1日12kgの南蛮海老をまるごと炊く。
日本酒1本を使い臭みを消す。
45分炊き上げたらミキサーにかけて海老ペーストが出来上がり。

その海老のペーストを鶏一羽から取った清湯スープで再び馴染むまで炊き上げていく。
2度ごしして、よりなめらかなスープに仕上げている。

醤油ダレと合わせてスープが完成しますが、スープに麺が負ける。
そこで北海道産ゆめちからを使い製麺した自家製麺を使っている。

自家製焦がし海老油を使用。
焦げた風味が海老の香りを引き出す。

濃厚海老つけ麺

濃厚海老つけ麺　価格880円

ゆめちからの香りが楽しめる濃厚海老つけ麺がおすすめ。

海老とブロッコリーの塩炒め

海老とブロッコリーの塩炒め　価格420円

優しい味の塩ダレが絡んでいてニンニクも効いていて美味しい。

海老専門のラーメン店をはじめようと思った？
店主　川﨑満さん「南蛮海老でラーメンを作ったらうまいんだろうなと挑戦してみました」

海老寿DELUX（新潟市中央区）

店名	海老寿DELUX
住所	〒951-3043 新潟県新潟市中央区西厩島町２３３７−１
電話	025-378-4471
営業時間	11時～14時30分 17時30分～21時
定休日	火・水曜
URL	海老寿DELUX

海老寿DELUX（アクセス・周辺の地図・場所）