TeNYさん「新潟一番」の「夕方レシピ」で、鍵冨茂さん考案レシピ「照り焼きブリ大根」をご紹介しました。

鍵冨茂さん
新潟調理師専門学校日本料理主任講師
初心者にもやさしい和食のレシピにファン多数

照り焼きブリ大根の作り方

材料（2人分）
1人分 286kcal

ブリ切り身　120g
小麦粉　適量
大根　200g
にんじん　20g
ブロッコリー　40g
ショウガ　1片
サラダ油　小2
砂糖　大1
酒　大1
しょう油　大1

作り方・手順

１．ぶり切り身に小麦粉をまぶす。

ポイント　
小麦粉をまぶしてしっかり焼き色
いい照りが出る旨みも閉じ込められる。

２．フライパンにサラダ油をひき１cmの拍子木切りした大根（下茹では必要なし）、5mmくらいに輪切りしたにんじん、ブリを入れ焼く。
　ブリは両面きつね色になるように焼く。

ポイント
火が通りにくい野菜から入れます。

３．調味料を絡める前に余分な脂は拭き取る。
　ショウガの千切り、砂糖、酒、みりん、しょう油を入れる。

ポイント
調味料が少なくなるまでクツクツ

４．お皿に盛り付けてタレを上からかけて出来がり。

出典元：TeNYさん（新潟一番）、新潟調理師専門学校日本料理主任講師　鍵冨茂さん、画像出典元：TeNYさん