TeNYさん「新潟一番」の「夕方レシピ」で、鍵冨茂さん考案レシピ「照り焼きブリ大根」をご紹介しました。
鍵冨茂さん
新潟調理師専門学校日本料理主任講師
初心者にもやさしい和食のレシピにファン多数
目次
照り焼きブリ大根の作り方
材料（2人分）
1人分 286kcal
ブリ切り身 120g
小麦粉 適量
大根 200g
にんじん 20g
ブロッコリー 40g
ショウガ 1片
サラダ油 小2
砂糖 大1
酒 大1
しょう油 大1
作り方・手順
１．ぶり切り身に小麦粉をまぶす。
ポイント
小麦粉をまぶしてしっかり焼き色
いい照りが出る旨みも閉じ込められる。
２．フライパンにサラダ油をひき１cmの拍子木切りした大根（下茹では必要なし）、5mmくらいに輪切りしたにんじん、ブリを入れ焼く。
ブリは両面きつね色になるように焼く。
ポイント
火が通りにくい野菜から入れます。
３．調味料を絡める前に余分な脂は拭き取る。
ショウガの千切り、砂糖、酒、みりん、しょう油を入れる。
ポイント
調味料が少なくなるまでクツクツ
４．お皿に盛り付けてタレを上からかけて出来がり。
新潟いいね！
TeNYさん（新潟一番 夕方レシピ）で、鍵冨茂さんに照り焼きブリ大根の作り方を教えていただきました。
ブリから出る脂を取るなど少しの手間でおいしくできます。
出典元：TeNYさん（新潟一番）、新潟調理師専門学校日本料理主任講師 鍵冨茂さん、画像出典元：TeNYさん
