TeNYさん「日本テレビ系【新潟ロケ】みやぞん＆ＤＪ ＫＯＯ＆かなでが行く！中部１０県おいしい音探しの旅　栃尾グルメのアゲアゲな音　From　新潟県長岡市」で、新潟県長岡市にある「あげ家　松兵衛」さんが取り上げられました。

あげ家　松兵衛
江戸時代から続く栃尾の油揚げ（あぶらげ）が食べられるお店です。
工場見学ができるお店です。

大橋剛さん

栃尾油揚げ（あぶらげ）

栃尾油揚げ（1枚）価格250円

新潟県産大豆や天然にがりなどを使用している。

寄せ豆腐＆トッピング付き　あげたて油揚げ　価格460円

栃尾油揚げの作り方

• 大豆をおからと豆乳に分ける。
• 熱々の豆乳に天然にがりを加えて固める。
• 生地を型に流し込み、プレスして成型する。
• プレスして水抜きをし、ローラーで油揚げサイズにカットする。
• 低温のフライヤーで揚げてから、高温のフライヤーで揚げる。

テレビで紹介された栃尾のあぶらげのお店

• 佐野豆腐店
• 揚げ正
• 道の駅とちお　揚げ処　さとう

栃尾で250年前に誕生したというあぶらげは普通の油揚げよりも長くて厚みがある。
現在でも16店舗のあぶらげのお店があり味や食感もお店それぞれである。
店頭で揚げたてのあぶらげを食べられるお店もある。

あげ家　松兵衛（新潟県長岡市）

あげ家　松兵衛（アクセス・周辺の地図・場所）