BSNさん「なじラテ。」の「にいがたグルメ大捜査」で、新潟市中央区上古町にある「豚汁専門店ぺんぎん商店」さんが取り上げられました。
豚汁専門店ぺんぎん商店
2021年8月オープン。
築94年の古民家をリノベーションした豚汁専門店です。
とんそば、カレーも人気です。
テイクアウトもOK。
お店の2階は多目的レンタルスペースになっています。
店主 佐藤幸一さん
目次
越乃黄金豚きのこカレー
越乃黄金豚きのこカレー 価格850円
トマトソースをベースとしたニンジン、タマネギ、豚肉、5種類のキノコで楽しい食感のカレーです。
子供でも食べられるように作っています。
豚汁定食
豚汁定食 価格880円
生産者から新鮮な越乃黄金豚（こしのこがねぶた）を仕入れている。
タマネギは1日8キロは豚汁に使う。
水をほとんど使わずにタマネギから出る水分を生かした豚汁です。
こだわりの豚汁の作り方
少量の水に白味噌、豚肉を入れ、火にかけながら味噌の味を染み込ませる。
キノコ、タマネギをたっぷり入れ鍋でじっくりと火を入れていく。
タマネギが他の具材の旨味を引き出す。
コクの秘密は隠し味に酒粕を入れていること。
ぺんぎん商店（新潟市中央区一番堀通町）
| 店名 | ぺんぎん商店 |
| 住所 | 〒951-8132 新潟県新潟市中央区一番堀通町513ｰ4 |
| 電話 | 080-3313-2233 |
| 営業時間 | 11時～18時 |
| 定休日 | 木曜 |
| URL |
ぺんぎん商店（アクセス・周辺の地図・場所）
