BSNさん「なじラテ。」の「にいがたグルメ大捜査」で、新潟市東区大形本町にある「麺や　来味」さんが取り上げられました。

こってり系ラーメン「にごり醤油らぁ麺」

にごり醤油らぁ麺　価格800円

香味油、特製醤油ダレと濃厚こってりの豚骨にごり白湯スープと合わせる。
茹で上がった麺をスープ入れたら完成です。

麺は自家製麺なので、麺の太さにより小麦粉を使い分ける。
こんがり焼き色をつけたとろとろチャーシューをトッピング。

期間限定　冷たいラーメン「冷製鶏塩らぁ麺」

冷製鶏塩らぁ麺　価格900円
※期間限定

3年ぶりに復活！夏限定ラーメン。
決めてはコク＆淡麗の極上スープです。

塩ダレは笹川流れの塩をベースにダシなどを入れた特製塩ダレ。
材料に鶏モミジ、豚肉、かつお節、昆布などの和風ダシを使った濃淡すまし清湯（濃厚で淡麗な透明）スープは濾した後に冷蔵庫でさらに冷やす。冷やすことでおいしい状態を保つ。注文が入るたびに温め直す。

冷たい塩ラーメン作り方
冷凍庫でキンキンに冷やした丼を用意。
冷やしたスープを入れ、塩ダレを加える。
茹で上がった麺を冷水でしめてスープに合わせて出来上がり。

コラーゲンたっぷりのスープ。
冷たいラーメン専用の自家製極細麺。
トッピングには鶏の挽き肉のトマト煮。
それをスープに溶かして味変する。

麺や　来味（新潟市東区大形本町）

麺や　来味（アクセス・周辺の地図・場所）