BSN「なじらて」の三石佳那さんの「ごじまんグルメ星みっつ」のコーナーで、新潟市中央区東中通にあるティオ・ペペさんが取り上げられました。
tapas!de kanpai!!ティオ・ペペ
スペイン料理を始めお酒に合うおつまみが人気のお店です。
目次
ティオ・ペペ人気メニュー「前菜盛合せ」と「カルパッチョ」
お店の人気メニュー
前菜盛合せ 価格1,650円
ローストビーフ・魚など10種類の前菜です。
カルパッチョ 価格1,650円
旬のお魚を使用した日替りのカルパッチョです。
取材日は佐渡産の新鮮な甘鯛？でした。
シェフ渡辺敏之さん「お休みを頂いていたランチの代わりに10月中旬からランチ弁当・惣菜を販売スタートします。詳しくはお店のFacebookを御覧ください」
本日はフライパン1つで作れるスペイン料理を渡辺さんから教えてもらいます!!
教えてもらう料理はお店イチ推しの「ペエリア」
出典元：ティオ・ペペさんHPより
パエリア 2人前 価格3,300円
※2人前よりオーダー可能
魚介の旨味が染み込んだスープを米に炊き込むスペインの家庭料理です。
ティオ・ペペ流のパエリアの作り方
Q お米に一工夫するのですが、何だと思いますか？
A お米にヒビを入れる。
ヒビが入るまで乾燥させます。
米にヒビを入れる方法
- 水洗い後に10分ほど水に浸す
- ペーパーで水気を切りながら30分ほど乾かす。
材料（2人前）
米 1合
鶏肉
エビ・アサリ
きのこ・野菜
ホールトマト
香辛料（パプリカ、サフラン）
鶏ガラスープ
サフラン
花のめしべ・上品な香りを持ち料理を黄色く色づける。
サフランが手に入らない場合はパプリカでも可。
パプリカ
辛みのない唐辛子・甘酸っぱい感じの香りと苦味を持つ。
作り方
- エビや野菜に塩で下味をつける。
- 野菜・鶏肉・エビに焼き色がついて香ばしくなるまで火を通す。
- エビ・肉を一度取り出し、野菜は刻んだニンニクを加えて炒めます。
- フライパンを空にして、ホールトマト1/2カップを炒める。
炒めることで酸味をとばして味を凝縮させる。 - 鶏ガラスープを入れる。目安はお米1合に対して300cc
- 強火でスープを沸かし、香辛料二つまみ（今回はパプリカを使用）を入れ煮詰める。
- ヒビを入れた米を投入。
均一に火が通るように米を広げる。 - 先程の具材を入れて、アサリを加える。
アサリは口を下に置いて、旨味を引き出す。 - 沸いたら蓋をして弱火で20～30分待つ。
- 仕上げに火を強めておコゲを作るとさらにおいしくなります。
nukunukuの料理教室（ティオ・ペペ）
ティオ・ペペさんの渡辺さんはお店の2階でお料理教室もやっています。
和洋中のジャンルの家庭料理からプロの料理まで教えています。
毎月開催
入会金・年会費 不要
1回 3,000円
全4回 10,000円
電話：025-228-0710
ティオ・ペペ
| 店名 | ティオ・ペペ |
| 住所 | 〒951-8116 新潟県新潟市中央区東中通１番町８６−８１ サカエビル |
| 電話 | 025-225-6677 |
| 営業時間 | 17時30分～0時（L.O.23時） |
| 定休日 | 日曜 |
| URL | ティオ・ペペ |
ティオ・ペペ アクセス（周辺の地図・場所）
