【地場産野菜を使ったフランス料理店】ビストロ　サブリーユ　新潟県上越市大潟区

2022年4月15日

NSTさん「スマイルスタジアム」の「グルット」で、上越市大潟区にある「ビストロ　サブリーユ」さんが取り上げられました。

ビストロ　サブリーユ

上越や北信州の野菜が主役のフレンチレストラン。
地元の旬の野菜を使ったフレンチ料理のお店です。
春のおすすめはふきのとうのパフェです。
コース料理をメインに提供しています。

シェフ　丸山悠太さん

ビストロ　サブリーユのコース料理・料金

コース料理の料金
ランチ：2,200円～
ディナー：4,180円～

今回のコース例
主にディナーのコースに出ます。
牛ほほ肉のビール煮込み
– ホウレンソウのソースとホウレンソウ添え –
農家の小松さんから仕入れた野菜を使用。
濃厚な牛ほほ肉と味の濃いホウレンソウが引き立て合う。

ふきのとうのパフェ
・ふきのとうのケーキ
・ふきのとうのジェラート
・せとかのジュレ
・干し落花生のコンポート
・ココナッツのムース
ケーキとジェラートにふきのとうを使用。
ふきのとうの雄花は苦味と香りがより強い。雌花はマイルドです。
甘さとほろ苦さが癖になる。
トッピングとの相性もいい。