【豚骨ラーメン、肉冷やしラーメンがおすすめ】RA-MEN OGIKAWA 山木戸店 新潟市東区

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BSNさん「なじラテ。」の「新潟の気になるグルメ にいがたグルメ大捜査」で、新潟市東区にあるお店「RA-MEN OGIKAWA 山木戸店」さんが取り上げられました。

RA-MEN OGIKAWA 山木戸店

豚骨ラーメンが売りのラーメン店です。

店長 山本真一さん

目次

暑い日におすすめ「肉冷やしラーメン」

肉冷やし(ラーメン)価格1,150円

冷たい水でしめた特注麺をどんぶりに、豚もも肉のチャーシューをたっぷりとのせ、スープをかければ、肉冷やし(ラーメン)の完成です。

おすすめサイドメニュー「ドロたま丼」

ドロたま丼 価格390円

ごはんの上にチャーシュー、魚粉、マヨネーズをかけ、煮玉子をのせたドロたま丼です。

お客さんの熱い要望で復活した「塩豚骨ラーメン」

豚骨ラーメンが売りの新潟市東区にあるラーメン店 おぎかわ
出典:Instagram(#ラーメンおぎかわ)さんより
画像はラーメン各種、建物

塩豚骨ラーメン 価格1,050円

スープに使うのは豚ゲンコツ。丁寧に下処理&下茹でしてくさみを消す。
豚骨は乳化が命なので鍋底にはフィンが付いていてガスの火力を無駄なく伝えることができ、温度が上がれば乳化もしやすい。濃厚なスープが出来上がります。
豚の背骨を数時間炊いたスープにさきほどのゲンコツを合わせ、およそ半日じっくりと煮込む。
そして鶏ガラスープには野菜や魚介のうま味が詰まっています。
豚骨と鶏ガラを1:1で合わせたWスープにさらに豚骨を合わせてスープの完成です。

丼ぶりにニンニクアブラ、塩ダレ、豚骨スープを合わせる。
茹で上がった麺を入れて、チャーシューなどをトッピングしたら塩豚骨ラーメンの完成です。

ポイント
ニンニクがメインの香味油のマー油を溶かして味変ができます。

RA-MEN OGIKAWA 山木戸店(新潟市東区山木戸)

店名RA-MEN OGIKAWA 山木戸店
住所〒950-0871 新潟県新潟市東区山木戸3丁目10−6
電話025-256-7887
営業時間昼 11時30分~15時
夜 17時~23時30分
日曜 11時30分~23時30分
定休日火曜
URL

RA-MEN OGIKAWA 山木戸店(アクセス・周辺の地図・場所)

※本記事に記載されている価格や情報は、執筆当時のものです。現在は変更されている場合がありますので、最新情報についてはお店の公式サイトや直接お問い合わせください。また画像はイメージの場合があります。

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豚骨ラーメンが売りの新潟市東区にあるラーメン店 おぎかわ

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