BSNさん「なじラテ。」の「にいがたグルメ大捜査 ぷるぷるコラーゲンスープ 魚介香る塩ラーメン」で、見附市今町にある「ラーメン 中澤」さんが取り上げられました。
ラーメン 中澤
2019年にオープン。
カウンター、テーブル、小上りがあり家族連れにも人気のラーメン店です。
にいがたの名工の凄腕料理人が絶賛する塩ラーメンが食べられるお店です。
店主 中澤達也さん
和食を4年、ラーメン店で約10年修業。
目次
ラーメン中澤の自慢の餃子
自家製ギョーザ 価格380円
皮パリもちのの味付けはしっかりタレ要らずの美味しい餃子です。
にいがたの名工が絶賛するタイ干しを使った塩ラーメン
塩ラーメン 価格730円
※大盛り無料
スープは鶏ガラともみじしか使ってません。
低温で8時間、じっくり旨みを引き出す鶏100％スープ。
スープを冷やすとぷるぷるのコラーゲン、冷蔵庫で一晩寝かすことで味を凝縮させる。
塩ダレには、天塩、ピンクソルト（岩塩）、岩塩の3種類、贅沢にタイ干し、イタヤ貝などで作る。
チャーシューは低温調理の鶏むね肉です。
ブライダルを手掛けるアークベルグループ総料理長で、にいがたの名工に選ばれた凄腕料理人・吉川博行さん（ハーバーパークアヴェニュー ブレストン 新潟市中央区万代）がイチオシするラーメンです。あっさりだけれども深みのある塩ラーメンでまた食べたくなると絶賛している。鶏のだしもコラーゲンの効いた非常に凝縮したスープ。
ラーメン 中澤（新潟県見附市今町）
| 店名 | ラーメン中澤 |
| 住所 | 〒954-0111 新潟県見附市今町５丁目３７−２５ |
| 電話 | 0258-77-9323 |
| 営業時間 | 昼 11時～14時 夜 17時～22時30分 |
| 定休日 | 月曜 |
| URL |
ラーメン 中澤（アクセス・周辺の地図・場所）
