【とん汁定食・とん汁ラーメンが食べられる有名なお店】たちばな　新潟県妙高市栗原

UX新潟テレビ21さん「まるどりっ！UP」の「one-up!グルメ　ロバート＆森三中　愛する新潟のグルメ」で、妙高市栗原にある「とん汁の店たちばな」さんが取り上げられました。

とん汁の店たちばな

おいしいとん汁、とん汁ラーメンが食べられる人気のお店です。

松澤崇さん

とん汁定食

とん汁定食（並）価格970円

とん汁専用に作られた特注の白みそを使う。
具材は豚肉、タマネギ、豆腐の3つのみ。
それぞれの素材を熟知したスタッフがブレンドすることで家庭では真似のできない味が生み出される。煮込むこと約20分　やさしい甘さが人気のとん汁の完成です。

すーっと体にしみていく、やさしい甘さとコク。
甘さは、タマネギの水分がほとんどなのでタマネギの甘みです。
スープの8割はタマネギから出た水分です。
一鍋（17人前）に約6キロのタマネギを使用している。
忙しい時は1日におよそ100キロのタマネギを使う。

豚肉の甘みもスープにすっごい合うし、タマネギはトロットロです。
煮込んでる時間は20～30分くらいですけど、ずーっと作り続けているんで、継ぎ足しで煮込み続けたおいしさ。

お米は、希少なブランド米「龍の瞳」を使用。
とん汁と相性抜群です。

とん汁ラーメン　価格820円

妙高産のこだわり中華麺です。
味噌ラーメンの上に豪快にとん汁をかけて完成です。
やさしい甘みのタマネギのとん汁と、味噌スープのニンニクがカツンと効いたとん汁味噌ラーメンです。

とん汁定食の次くらいに人気のメニューです。