【鶏にこだわったラーメンが食べられるお店】鶏そば 直右 新潟市東区秋葉通

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BSNさん「なじラテ。」の「新潟グルメ大捜査」で、新潟市東区にある「鶏そば 直右(なおすけ)」さんが取り上げられました。

鶏そば 直右

鶏ラーメン専門店の和テイストな一杯が食べられるお店です。

青木直行さん

目次

鶏のうま味のラーメン「鶏そば」

鶏にこだわったラーメン店 鶏そば 直右 新潟市東区
出典元:鶏そば直右さんHPより

鶏そば 価格800円

しょう油ダレに鶏油を加え、透き通った鶏スープを合わせたスープ。

ポイント
スープの隠し味には魚沼産の日本酒(雪男 本醸造)を加え、香りと旨みをプラスしています。
麺は歯切れとのど越しの良い特注麺です。

梅薫る塩味のラーメン「塩鶏そば」

塩鶏そば 価格800円

スープ
鶏ガラ、丸鶏、モミジなど鶏の様々な部位の出汁にネギや生姜、昆布を加え8時間以上じっくり煮込んだ鶏のうま味がたっぷりのスープ。
そのスープを濾して、濾して、最後の仕上げにはコーヒーフィルターで濾す。

鶏油
鶏皮やネギ、生姜、油を3時間以上火にかけて作る鶏油をラーメンに入れることで鶏のうま味とコクをプラス。

塩ダレ
塩ダレに香りと味の違う3種の梅酒を使い、スープに梅の香りと甘み、うま味をプラス。

梅薫る透き通ったスープはあっさりとした塩味のラーメンです。

鶏そば 直右(新潟市東区)

店名鶏そば 直右
住所〒950-0052 新潟県新潟市東区秋葉通3丁目40−2 秋葉ビル 1F
電話なし
営業時間昼 11時~14時
夜 17時30分~20時30分
定休日火曜
URL鶏そば直右

鶏そば 直右(アクセス・周辺の地図・場所)

鶏にこだわったラーメン店 鶏そば 直右 新潟市東区

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