BSNさん「なじラテ。」の「新潟グルメ大捜査」で、新潟市東区にある「鶏そば 直右（なおすけ）」さんが取り上げられました。
鶏そば 直右
鶏ラーメン専門店の和テイストな一杯が食べられるお店です。
青木直行さん
目次
鶏のうま味のラーメン「鶏そば」
鶏そば 価格800円
しょう油ダレに鶏油を加え、透き通った鶏スープを合わせたスープ。
ポイント
スープの隠し味には魚沼産の日本酒（雪男 本醸造）を加え、香りと旨みをプラスしています。
麺は歯切れとのど越しの良い特注麺です。
梅薫る塩味のラーメン「塩鶏そば」
塩鶏そば 価格800円
スープ
鶏ガラ、丸鶏、モミジなど鶏の様々な部位の出汁にネギや生姜、昆布を加え8時間以上じっくり煮込んだ鶏のうま味がたっぷりのスープ。
そのスープを濾して、濾して、最後の仕上げにはコーヒーフィルターで濾す。
鶏油
鶏皮やネギ、生姜、油を3時間以上火にかけて作る鶏油をラーメンに入れることで鶏のうま味とコクをプラス。
塩ダレ
塩ダレに香りと味の違う3種の梅酒を使い、スープに梅の香りと甘み、うま味をプラス。
梅薫る透き通ったスープはあっさりとした塩味のラーメンです。
鶏そば 直右（新潟市東区）
| 店名 | 鶏そば 直右 |
| 住所 | 〒950-0052 新潟県新潟市東区秋葉通３丁目40−２ 秋葉ビル 1F |
| 電話 | なし |
| 営業時間 | 昼 11時～14時 夜 17時30分～20時30分 |
| 定休日 | 火曜 |
| URL | 鶏そば直右 |
鶏そば 直右（アクセス・周辺の地図・場所）
