【大行列の超濃厚味噌ラーメンのお店】こまどり　ミシュランガイド掲載店　新潟県西蒲区竹野町

UX新潟テレビ21さん「ナマトク」の「トクおし！　絶品の名店が続々！ミシュランが認めた新潟ラーメン　ミシュラーメン」で、新潟市西蒲区竹野町にある「こまどり」さんが取り上げられました。　食リポは小池れいあさんです。

こまどり
西蒲のソウルラーメン。
大行列の超濃厚みそ。
ミシュランガイド新潟2020特別版「ミシュランプレート」に認定されたお店です。

店主　渡辺光昭さん

ミシュランガイド新潟2020特別版に載っているラーメン店は27店舗あります。

こまどり・ミシュランが認めた「味噌ラーメン」

味噌ラーメン　価格714円

スープを中華鍋で作ります。
モヤシ・キャベツ・ひき肉などを炒め、鶏ガラや豚骨などをじっくりと煮込んだ動物系のだし汁を入れます。
ご主人こだわりの4種をブレンドした味噌を入れ、仕上げに唐辛子に米麹を混ぜたまろやかな辛みが魅力の韓国の調味料を入れます。
麺が入った丼に入れたら濃厚な味噌らーめんの完成です。

ラーメン屋さんには珍しい割りスープがあります。

割りスープ
麺との絡みを重視した味付けのためスープの濃さを調整する割りスープ。

こまどり（西蒲区）

こまどり（アクセス・周辺の地図・場所）