BSNさん「なじラテ。」の「新潟グルメ大捜査」で、新潟市東区にある「鶏そば　直右（なおすけ）」さんが取り上げられました。

鶏のうま味のラーメン「鶏そば」

鶏そば　価格800円

しょう油ダレに鶏油を加え、透き通った鶏スープを合わせたスープ。

ポイント
スープの隠し味には魚沼産の日本酒（雪男 本醸造）を加え、香りと旨みをプラスしています。
麺は歯切れとのど越しの良い特注麺です。

梅薫る塩味のラーメン「塩鶏そば」

塩鶏そば　価格800円

スープ
鶏ガラ、丸鶏、モミジなど鶏の様々な部位の出汁にネギや生姜、昆布を加え8時間以上じっくり煮込んだ鶏のうま味がたっぷりのスープ。
そのスープを濾して、濾して、最後の仕上げにはコーヒーフィルターで濾す。

鶏油
鶏皮やネギ、生姜、油を3時間以上火にかけて作る鶏油をラーメンに入れることで鶏のうま味とコクをプラス。

塩ダレ
塩ダレに香りと味の違う3種の梅酒を使い、スープに梅の香りと甘み、うま味をプラス。

梅薫る透き通ったスープはあっさりとした塩味のラーメンです。

鶏そば　直右（新潟市東区）

店名	鶏そば　直右
住所	〒950-0052 新潟県新潟市東区秋葉通３丁目40−２ 秋葉ビル 1F
電話	なし
営業時間	昼　11時～14時 夜　17時30分～20時30分
定休日	火曜
URL	鶏そば直右

鶏そば　直右（アクセス・周辺の地図・場所）