TeNYさん「新潟一番サンデープラス」の「ラーメン王国新潟2021　話題の新店舗　大特集」で、新潟市東区石山にある「鶏そば緑道」さんが取り上げられました。

鶏そば緑道
2021年2月1日オープン。
新潟県産鶏の旨味がたっぷりのラーメンが食べられるお店です。

オーナー　遠藤真哉さん

スープを泡立てる鶏そば

鶏そば　価格880円

新潟県産の鶏を100％使った鶏白湯スープ。
鶏ガラなど3種類の部位に合わせて火の入れ方を変えながら9時間かけて旨味を取り出す。
枯れ節という最高級の鰹節と、北海道産の昆布で取った魚介ダシのスープと合わせるWスープを丼に入れたら鶏油を加えブレンダーで泡立てる。

ピンクのレアチャーシュー、ゆで卵、紫たまねぎをトッピング。
すべて新潟県産食材を使用。
レアチャーシューは、新潟県産豚の雌の肩ロースを3日かけて低温調理したものです。

ラーメンのお供　ダイブ飯

ダイブ飯　価格120円

炙ったチーズが乗せられたご飯。
残ったスープにダイブさせる。

和出汁中華そば

和出汁中華そば　価格780円

最高級の鰹節と昆布のだしスープの醤油味。
麺はスープに合わせて細いストレート。

鶏そば縁道（新潟市東区石山）

店名	鶏そば縁道
住所	〒950-0852 新潟県東区石山５丁目１−２５
電話	025-385-6263
営業時間	11時～14時30分 17時30分～20時30分
定休日	不定休
URL	Instagram

鶏そば縁道（アクセス・周辺の地図・場所）