新発田市新栄町にある「とんかつ　とんき　新発田店」さんは、東京の目黒で創業85年のとんかつ　とんきの暖簾分けという形で生まれたお店です。本店の料理長である「高橋正紀」さんが店主を努めています。TeNYさん「新潟一番サンデープラス」で紹介されたお店です。

こだわりの調理法

とんきのとんかつは、熱伝導率の高い鉄鍋を使用して、常時コックで温度の細かい管理をしながらじっくり20分揚げています。

おすすめメニュー

ロースかつ定食　価格1,700円
揚げる油には背脂をしぼったものを使用。お店オリジナルの特製ソースは、とんかつやキャベツに合うように高橋さん自ら調合しています。

しんころ定食　価格1,900円
薄くカットしたロース肉を何層にも重ねて揚げるしんころ。ポン酢をつけるとさっぱり、噛めば噛むほど旨みが出て美味しいです。

その他のメニュー

ひれかつ定食　1,700円
（上）ひれかつ定食　2,500円
（上）ロースかつ定食　2,500円
海老フライ定食　1,800円
タレヒレにだんかつ丼　1,900円
タレヒレ厚切りかつ丼　2,300円
タレヒレ四まいかつ丼　1,550円
タレヒレ三まいかつ丼　1,350円

※価格は参考価格です。

東京のとんかつ名店とんきの暖簾分け「とんかつ　とんき　新発田店」