BSN「水曜見ナイト」の「スリムクラブ真栄田と行く新潟のうまい蕎麦」で、新潟市中央区南浜通にある「そば処　新ばし」さんが取り上げられました。

1994年オーストラリアのシドニーに蕎麦屋「新ばし」を開店。
シンガポールでも働いていたグローバルな蕎麦職人です。
新ばしの蕎麦の実はオーストラリアの島タスマニア産です。

北海道の蕎麦の実ですが、タスマニアで育ってまた日本に来た蕎麦の実を使用。水と空気がキレイで、強い紫外線を浴びるため甘みと香りが強い特徴があります。

新ばしさんでは、その蕎麦を最大限引き出すために、毎朝挽きたて打ちたてにこだわっています。

茹で時間はわずか50秒です。
コシが強いおいしい甘みを感じられるお蕎麦です。

新ばしのタスマニア産そばの実を使用のお蕎麦「せいろ」

せいろ（蕎麦）価格820円

タスマニア産のそばの実を使用したお蕎麦の麺は少し白っぽい。
見た目の透明感と蕎麦の香りが良い。
蕎麦の風味を感じられるよう粗挽きにしてあります。

一週間仕込むという蕎麦つゆは、だしに使うカツオの本節は旬によって産地を変えているというこだわりです。

コシの強い蕎麦の麺は少し濃いツユがとても合う。

新ばしはマンガ美味しんぼに載ったお店！

美味しんぼ作者・雁屋哲さんが直接オーストラリアのお店に来た。新ばしのお蕎麦の味に惚れ込んだという。

また作者の雁屋哲さんと、店主の柴崎さんはオーストラリアで釣りをする仲に。

ハリウッドスター「ウィル・スミス」さんや「志村けん」さん「福山雅治」さんも来店！新ばし「かも南蛮」

鴨なんばん　価格1,430円

おすすめメニューのかも南蛮。
だしには、サバ節を使用し毎日仕込むことで風味を逃さない。
じっくりと低温調理した柔らかさが売りのカモ肉をのせれば出来上がり。

そば処　新ばし（新潟市）

店名	そば処　新ばし
住所	〒951-8112 新潟県新潟市中央区南浜通１番町３７４
電話	025-211-4769
営業時間	12時～14時 18時～20時
定休日	月曜

そば処　新ばし・アクセス（周辺の地図・場所）