小千谷市にある割烹料亭『東忠』の「洋風そば」が斬新と話題！

TeNY『新潟一番サンデープラス』（2018年6月24日放送）の『そば＆うどん特集』で、小千谷市元町にある『居食亭　東忠』さんが取り上げられました。

江戸時代から続く老舗割烹がリニューアル！
木造3階建ての歴ある和空間でいただく洋風そばランチです。

東忠おすすめ洋風そばランチ！

• 東忠蕎麦　維新創作スタイル　1,500円

（蕎麦・前菜・季節のスープ・茶碗蒸し・デザート）

地元山本山でとれたそば粉を使用した香り高い十割蕎麦を季節の特製ソースと合わせてサラダ風に仕上げた御膳。

十割蕎麦に野菜・ごぼうの唐揚げをのせ甘酸っぱい雪下にんじんのドレッシングかけて完成です。

小千谷では、「そば」と「きんぴらごぼう」を一緒に食べていたそうです。ごぼうの唐揚げをのせ、今風な形でアレンジして盛り付けています。

そばつゆで食べるものだという考えが強いですが、このようなアレンジが好評なんだそうです。

甘酸っぱい雪下にんじんのドレッシングと蕎麦がどのようにマッチするのか疑っていましたが、すごく興味がでてきました。

東忠の新作蕎麦『かぐら南蛮ソース』でいただく蕎麦！？

• かぐら南蛮のソースを使用した蕎麦

小千谷に来ないと食べられない料理を提案。
かぐら南蛮ソースを使用したちょっとピリ辛のペペロンチーノ風に仕上げた蕎麦です。

昼の部（ランチ）御膳

和モダンの空間で割烹料亭のお料理を季節折々、表情の変わるお庭を眺めながら、手軽にいただけます。

※写真はイメージです。お料理の内容は季節で異なる場合があります。（東忠HPより引用）

• 和（なごみ）膳　1,500円
  • 小千谷と魚沼の地場野菜を中心に山の幸、海の幸の調和を持たせた御膳。
• 継之助「談判の時」東忠御膳　2,000円
  • お重盛り、刺身、茶碗蒸し、御飯、味噌汁、デザート
• 和牛ヒレ肉の炙り焼き膳　3,000円
  • 御飯、味噌汁、茶碗蒸し、和牛ヒレ炙り焼き、デザート
    季節の食材と炙ったヒレ肉が香ばし贅沢な御膳。
    各種の薬味とあわせてバリエーション豊かに楽しめます。

小千谷そば

そば粉100％、ふのりで作ったお蕎麦。
居心地の良い空間でゆったりいただけます。

• 小千谷そば　750円
• ざるそば（2～3人前）2,200円

そば粉100％、ふのりで作ったお蕎麦。
旬な食材を使った天ぷらや小千谷を感じる野菜天です。

• 天ざるセット　1,300円
• 野菜天　600円
• 天婦羅（てんぷら）盛り　700円

居・食・亭　東忠（小千谷市）

江戸の昔から小千谷にある東忠。
幕末、長岡藩総督の河井継之助が新政府軍との慈眼寺会談に望んだ後、昼食をとった座敷（梅の間）も保存されている。

料理長こだわりの地元産の厳選された素材を使った創作日本料理を、居心地の良い空間でゆったりとお食事ができます。

店名：居・食・亭　東忠
住所：〒947-0022 新潟県小千谷市元町１１−１１
電話：0258-82-2033
料理長：高見信和さん
URL：http://tochu-ojiya.com/

『居・食・亭　東忠』さんの周辺の地図・場所

新潟いいね！

小千谷市元町にある歴史を感じられるお蕎麦屋さん『東忠』さんです。創作洋風蕎麦がいただけます。もちろん「小千谷そば」や「天ぷら」、「魚介」など美味しいメニューがたくさんあります。
建物・内装、お庭がとても素晴らしいです。
そしてリッチになれるお料理。
この和モダンな高級な雰囲気のお部屋で、美味しそうな割烹料亭のお料理が1,500円程度で食べられるなんて信じられません！

TeNY『新潟一番サンデープラス』そば＆うどん特集『居・食・亭　東忠』（グルメ/そば）