TeNY「新潟一番」の「きまぐれクックランド×ベジベジキッチン」で、野菜ソムリエ上級Pro.の清野朱美さんが、旬の野菜で美味しい一皿のレシピを教えてくれます。アシスタント大谷萌恵さん。
今回は、簡単作り置きができる漬け豚しゃぶの作り方です。
目次
作り置きOK！漬け豚しゃぶのサラダ仕立て（清野朱美さん考案レシピ）
漬け豚しゃぶの作り置き（3～4日食べられる）
材料（2人分）
豚ロース薄切り肉 250g
しめじ 80g
酒 小2
長ねぎ（青い部分）適量
ショウガの皮 適量
ショウガ 15g
玉ねぎ 20g
小松菜 200g
ミニトマト 5個
漬けタレ
しょう油 大2
酢 大2
ごま油 大2
茹で汁 大2
作り方
- お肉の前にキノコをしゃぶしゃぶ。
お湯に長ねぎ（青い部分）、ショウガの皮（適量）を入れ沸騰したら、酒（小2）を入れて香りづけと豚肉のくさみ消しをする。 - しめじ（80g・石づきを取ってほぐす）を入れる。
（きのこのうま味で豚しゃぶがランクアップ） - しめじだけ別にしてネギとショウガはさようなら。
- お湯を1度沸騰させたら火を止める。
- お肉をしゃぶしゃぶします。
（余熱で火を通すとうま味が逃げ出さない） - 火の通ったものから順に取り出し余分な水気を切る。
- 茹で汁は濾して再利用！漬けダレに入れてうま味をプラス。
- 漬けダレを作ります。
しょう油（大2）、ごま油（大2）、酢（大2）、茹で汁（大2）を入れよく混ぜ合わせる。 - 漬けダレに豚しゃぶ、しめじ、ショウガ（15g・千切り、ショウガを入れることにより保存製アップ）を入れて絡めて漬ける。
- 冷蔵庫で1時間くらい冷やす。
容器に入れれば3～4日は保存できます。
サラダ仕立てのサラダを小松菜で。
材料・作り方
小松菜（200g）を生のままザックザク切っていくだけ。
小松菜
冬にかけて不足しがちな栄養素がビタミンC。
生で食べることで加熱時よりたっぷりとれる。
お皿に小松菜をしき、トマトと薄切り玉ねぎを加えて、先程作った漬け豚しゃぶをのせれば「漬け豚しゃぶのサラダ仕立て」の完成です。
案外生で食べてもクセのない小松菜。
漬け豚しゃぶのタレがドレッシング代わりになります。
新潟いいね！
作り置きできる漬け豚しゃぶ。
小松菜を生ではあまり食べませんが、案外生でもクセがないので食べやすいということです。
グリーンスムージーには確かに生で入ってますからね。サラダにもOKですね。
出典元：TeNYさん（新潟一番）、野菜ソムリエ上級プロ清野朱美さん、大谷萌恵さん（料理レシピ）、画像はイメージです。
